剩饭菜少了小份菜多了——餐饮业杜绝“舌尖上的浪费”观察

餐桌文明是社会文明的缩影。记者在武汉、广州、上海、成都等地的餐厅调查发现,适量点餐、不剩菜、不剩饭正成为大部分市民的自觉行为。同时,餐饮行业也在加快推广“光盘行动”,引导顾客文明就餐、理性消费。

“勤俭节约利国利民,传承美德呼唤更多创新。”12日中午,在武汉徐东大街儒家牛肉面馆,正准备点餐的市民饶煜刚告诉记者,过去一个人出门吃饭,点两个菜不够丰富,三个菜又吃不完,商家适时推出半份菜和小份菜,就能让客人多些选择和实惠。

本报北京7月15日电

11日,成都市启动“光盘行动”,并出台了《关于开展‘光盘行动’的工作方案》,号召餐饮单位在菜单上主动标示菜肴分量,引导顾客文明就餐、理性消费,从源头减少厨余垃圾。“我们还通过小游戏引导市民扫码参加光盘群组,‘晒’出光盘行动。”成都市城市管理委员会相关负责人说。

不负期望:决胜“最后战场”

12日中午,记者走进位于上海市黄浦区的丰收日餐饮连锁店,每张餐桌上都摆放着“节约粮食,杜绝浪费”“提倡分餐制”等宣传标牌。

“这里突出强调要依据劳动教育目标,制定劳动素养评价标准,注重对学生劳动素养形成和发展情况的测评分析。要将平时表现评价、学段综合评价和学生劳动素养监测区别开来,分别提出相应要求,同时要改进评价方式手段。”该负责人说。

中西医结合:助力患者康复

成都餐饮同业公会也向全市餐饮单位发出了拒绝浪费的倡议。“我们号召更多餐饮单位提供‘半份’‘小份’的服务方式,带头不使用一次性餐具,积极提供环保打包服务。”成都餐饮同业公会秘书长袁小然说。

各地各校结合实际制定具体劳动教育清单

中午饭点时刻,位于广州市越秀区动漫星城里的很多餐厅人声鼎沸,很多在附近工作的人来这里就餐。在此就餐的周女士非常认可“光盘”倡议,“希望所有人都能认真对待每一顿餐食,珍惜来之不易的劳动成果,做一个行动派。”

广州市第一人民医院副院长余纳说:“我们到武汉就是来啃危重症患者救治这块‘硬骨头’的,那是最后的战场,决不能后退半步。现在可以自豪地说,我们没有辜负期望!”

来自辽宁、上海、广东、武汉等地的16支医疗队、3000余名医护人员决战雷神山医院并赢得最后胜利,在庚子之春的武汉写下英雄篇章。

上海品海饭店总经理赵宪珍表示,现在生活水平提高,菜肴推新的频率也越来越快。在她看来,大家点餐时对没有看到过或者没尝过的美食总是充满好奇,但往往一个不小心就点餐过多吃不完,造成了较大浪费。“面对这种情况,我们不能强硬阻止客人点餐,而是要站在客人的立场上,引导其从点滴生活细节做起,与浪费陋习告别,让他们吃出餐饮美感和情趣,吃出文明修养。”

开设必修课,将劳动教育纳入人才培养全过程

81岁的吴阿婆入院时,血氧饱和度69%,CT显示两肺弥漫性改变,随时可能发生呼吸衰竭。上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院分队立即对她制定个性化综合救治方案,除高流量吸氧、抗菌、抑制炎症风暴等西医综合治疗外,还有中药加针刺治疗等。在团队努力下,老人慢慢恢复到在不吸氧情况下血氧饱和度达到95%以上。当医生告诉她可以出院时,她流着眼泪说:“家里人都以为我挺不过来,是你们给了我新生。”

对学生进行热爱劳动、热爱劳动人民的教育活动

在评价改革方面,《指导纲要》提出,将劳动素养纳入学生综合素质评价体系。以劳动教育目标、内容要求为依据,将过程性评价和结果性评价结合起来,健全和完善学生劳动素养评价标准、程序和方法,鼓励、支持各地利用大数据、云平台、物联网等现代信息技术手段,开展劳动教育过程监测与评价,发挥评价的育人导向和反馈改进功能。

2月9日,辽宁队报到;2月15日,上海队报到;2月18日,广东队报到……全国16支医疗队、3000余名医务人员,以不可思议的速度,在雷神山医院联手打通了抢救生命的绿色通道。

神速集结:打通生命通道

为切实解决有教育无劳动问题,《指导纲要》明确了劳动教育的途径,包括独立开设劳动教育必修课、在学科专业中有机渗透劳动教育、在课外校外活动中安排劳动实践、在校园文化建设中强化劳动文化四个方面。“特别是对劳动教育必修课、课外校外劳动实践时间、每学年一次的劳动周提出了具体要求,将劳动教育纳入人才培养全过程。”该负责人说。

回到上海已经6个月了,上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院医生樊民仍然忘不了那个致谢军礼。

广东医疗队领队、广东中医院重症医学科主任邹旭说:“我们在60小时内完成病区验收及开科准备,开科不到3小时48张床位全部收满。”

79岁的金老先生是一位重症患者,经中西医结合治疗后病愈。当樊民向他颁发出院证明时,这位有着30年军龄的老先生说:“医生,我手抖,写不了感谢信,我给您敬个礼吧!”说完,面对着樊民神情肃穆地敬了一个军礼。

“劳动教育不是简单让学生扫地、做家务。”该负责人介绍,《指导纲要》围绕讲解说明、淬炼操作、项目实践、反思交流、榜样示范等关键环节,加强对劳动教育方式方法的具体指导,要求通过组织学生参加劳动实践,对学生进行热爱劳动、热爱劳动人民的教育,切实解决有劳动无教育的问题。

具体来看,中小学劳动教育课平均每周不少于1课时,职业院校开设劳动专题教育必修课,不少于16学时,普通高等学校要将劳动教育纳入专业人才培养方案,明确主要依托的课程,可在已有课程中专设劳动教育模块,也可专门开设劳动专题教育必修课,本科阶段不少于32学时。中小学每周课外活动和家庭生活中劳动时间,小学一至二年级不少于2小时,其他年级不少于3小时;职业院校和普通高等学校要明确生活中的劳动事项和时间,纳入学生日常管理工作。

“与职业院校、高等学校相比,中小学有自己的特点。”该负责人介绍,《指导纲要》在加强中小学劳动教育方面着重强调了要打好基础、安全适度、开齐课程、讲究方法、家校合作。比如,要注重日常生活劳动习惯的养成,根据学生年龄特点有序安排劳动教育内容要求,上好每周一节劳动教育必修课,同时安排必要的课外劳动时间和劳动周活动,建立以学校为主导、家庭为基础、社区为依托的协同实施机制等。

雷神山32个病区中的绝大部分配备了中医医师,采用中西医结合治疗,发挥中医药和中西医结合治疗优势,以国家诊疗方案为“总舵”,一人一策、精准施治,助力患者康复。

回忆7个月前元宵节那次出发,辽宁支援武汉雷神山医院医疗队总指挥、大连医科大学校长徐英辉仍热血澎湃:“一声号令,尽锐出战。”

在职业教育方面,《指导纲要》明确提出职业院校劳动教育的重点是结合专业特点,增强学生职业荣誉感和责任感,提高职业劳动技能水平,培育积极向上的劳动精神和认真负责的劳动态度;规定职业院校开设劳动专题教育必修课不少于16学时,主要围绕劳动精神、劳模精神、工匠精神、劳动组织、劳动安全和劳动法规等方面设计;同时将劳动教育全面融入公共基础课和专业课之中,注重培养学生的敬业精神,吃苦耐劳、团结合作、严谨细致的工作态度;还要求职业院校主动开放实训实习场所、设施设备,为普通中小学和普通高校提供所需要的服务。

于景海、周玲亿原定于今年2月14日情人节领证,2月28日举办婚礼。疫情突如其来,2月19日,两人同时作为上海市第八批援鄂医疗队队员奔赴武汉。周玲亿说:“能够在武汉一线并肩作战,远比一场婚礼、一次蜜月更值得铭记一生。”

“各地和学校可以依据以上三个方面的要求,结合实际制定更为具体的劳动教育清单,切实解决劳动教育教什么的问题。”该负责人说。

武汉,雷神山医院。从今年2月8日接收首批患者,到4月15日休舱,运行67天,累计收治患者2011人。

该负责人介绍,劳动教育有三个基本特征:“一是鲜明的思想性,强调劳动者是国家的主人,一切劳动和劳动者都应该得到鼓励和尊重,反对一切不劳而获、崇尚暴富、贪图享乐的错误思想;二是突出的社会性,要求引导学生走向社会,认识社会,强化责任担当意识,体会社会主义社会平等、和谐的新型劳动关系;三是显著的实践性,以动手实践为主要方式,引导学生在认识世界的基础上,学会建设世界,塑造自己,实现树德、增智、强体、育美的目的。”

2月8日14时,辽宁接到国家卫生健康委任务,组建1000人的医疗队参战武汉雷神山医院。以大连医科大学、锦州医科大学为主,全省14个市医疗机构全部参与的辽宁医疗队1013人,4个小时即完成集结;从命令发出到全员抵达武汉完成部署接收17个病区,仅用不到24小时。

大连医科大学附属第一医院护士陈彦竹接到任务时,丈夫丛庆伟正奋战在发热门诊,她没有犹豫,把女儿交给父母就出发了。临行前,她来到发热门诊外,隔着玻璃窗和丈夫挥了挥手。她说,尽管当时有万般不舍,但作为一名医务工作者、一名党员,一定要冲上去。

“当前学校中,有教育无劳动和有劳动无教育问题同时存在。”教育部教材局负责人说,提高劳动教育的质量水平,必须解决怎么教的问题。

教育部教材局负责人介绍,依据《意见》,《指导纲要》对劳动教育的目标内容做了细化和具体化:一是明确劳动教育目标框架,具体包括树立正确的劳动观念、具有必备的劳动能力、培育积极的劳动精神、养成良好的劳动习惯和品质四个方面;二是明确三类劳动教育(日常生活劳动教育、生产劳动教育、服务性劳动教育)的育人价值定位;三是明确小学、初中、普通高中、职业院校、普通高等学校劳动教育主要内容和三类劳动教育的具体要求。

“我们已经开始设计新的倡导不浪费的标语,摆放在店里。食物是吃的不是拿来浪费的,作为餐饮单位,我们需要更积极引导顾客拒绝浪费。”在“美食之都”四川成都,网红美食品牌“冒椒火辣”创始人侯宇翔说,作为一家串串店,他们店推出了小土豆、鹌鹑蛋等小碗菜,方便顾客适度消费。

“劳动教育意义重大,各地和学校要将劳动教育摆在突出位置上,切实予以加强。”该负责人强调,各地和学校要加强组织管理,明确实施机构和人员,具体负责劳动教育的规划设计、组织协调、资源整合、师资培训、过程管理、总结评价等。加强支持保障,对劳动教育所需要的师资、场地设施、经费投入等,进行合理规划和统筹安排,为劳动教育的实施创造必要条件。加强专业研究和指导,组织开展劳动教育课程资源研发,促进优质资源的共享与使用。

随着雷神山医院各病区逐个开放,“隔离区”和“非隔离区”、病区与医院行政中心信息互通不畅的问题暴露出来。已退休的大连医科大学附属第一医院杨延宗教授立即带着“医疗音视频实时互联系统”昼夜兼程赶到武汉,加班加点为雷神山医院安装实时互联系统,使医院实现了多点、多地“无接触、无障碍、不间断”交流。

“观察发现,目前我们门店的消费者大多还是比较理性。”丰收日(集团)股份有限公司副总裁邱艳说,为了帮助消费者能够更有效减少浪费,店内工作人员也会在点餐环节帮助消费者把握点餐量。

当前,社会上对什么是劳动教育有不同的理解,教育部教材局负责人指出,忽视劳动的现象主要表现为轻视体力劳动,尤其是看不起普通劳动者。《指导纲要》重申《意见》提出的“以体力劳动为主,注意手脑并用”要求,并进一步阐明了劳动教育的内涵和特征,指出“劳动教育是发挥劳动的育人功能,对学生进行热爱劳动、热爱劳动人民的教育活动”。

除了广大市民正在积极践行适度消费、拒绝浪费,很多餐厅、饭店等也多措并举,引导顾客拒绝浪费,从源头减少厨余垃圾。

结合普通高校的实际情况,《指导纲要》强调,一是要明确重点,强化马克思主义劳动观教育,注重围绕创新创业,结合学科专业开展生产劳动和服务性劳动,积累职业经验,培育创造性劳动能力和诚实守信的合法劳动意识;二是规定载体,要求明确主要依托的课程,其中本科阶段劳动教育必修课不少于32学时,明确学生日常生活中的劳动事项和时间,组织开展劳动周或劳动月;三是强化服务,加强劳动教育师资培养,有条件的院校开设劳动教育相关专业。

2月28日晚上,雷神山医院举行了一场只有十几分钟的婚礼。上海交通大学医学院附属仁济医院肝移植监护室护士于景海和消化科护士周玲亿,把防护服当婚纱,医院作礼堂,在全国各医疗队亲友团的见证下喜结连理。短暂仪式后,这对新人立即投入到各自的工作中。

记者走访武汉多家餐厅看到,小碗菜、半份菜、配备打包盒等已经成为各餐厅的标配,按需点餐、少量多样也是消费者的自发行为。在武汉小蓝鲸酒店,2013年至今一直提供免费打包盒,所有餐品都可以提供半份或小份点餐选择;在群星城海底捞火锅店,服务员主动提醒有半份菜、四宫格锅底可供选择,建议客人多选品种、少点先吃、不够再加……

在雷神山医院收治的2011名患者中,重症患者899人、危重症患者179人。在抢救重症、危重症患者过程中,中医药发挥了重要作用。

根据《指导纲要》,劳动教育的基本理念为:强化劳动观念,弘扬劳动精神;强调身心参与,注重手脑并用;继承优良传统,彰显时代特征;发挥主体作用,激发创新创造。

《指导纲要》提出,要将劳动观念和劳动精神教育贯穿人才培养全过程,贯穿家庭、学校、社会各方面。注重让学生在学习和掌握基本劳动知识技能的过程中,领悟劳动的意义价值。要让学生面对真实的个人生活、生产和社会性服务任务情境,亲历实际的劳动过程,善于观察思考,注重运用所学知识解决实际问题,提高劳动质量和效率。在充分发挥传统劳动、传统工艺项目育人功能的同时,紧跟科技发展和产业变革,准确把握新时代劳动工具、劳动技术、劳动形态的新变化,创新劳动教育内容、途径、方式,增强劳动教育的时代性。同时,要关注学生劳动过程中的体验和感悟,引导学生感受劳动的艰辛和收获的快乐,增强获得感、成就感、荣誉感。

新华社记者李铮、仇逸、徐弘毅

在重症救治攻坚期,广州市第一人民医院、南方医科大学第三附属医院等6家医院、175名队员组成的广东医疗队,完成在武汉大学中南医院等支援任务后,立即接管雷神山医院ICU病区,一直坚守到最后。

“岐黄学者”、上海中医药大学附属龙华医院方邦江教授说,医疗队以急重症专业为主的中西医结合救治危重病人攻关医疗小组,强化预警机制,全方位运用中医治疗危重症,体现了中西医结合特色。另外,医疗队使用针灸等中医药治疗手段减少或替代呼吸机治疗,减少呼吸机待机时间,解决患者呼吸机脱机困难,多名患者呼吸功能改善明显。